C’est dans un salon de thé à Angers, le Temps s’est art et thé, où j’ai dégusté le meilleur au monde. Si vous y allez, prenez le Phoenix, aux trois piments. Bien épais, crémeux et chocolaté, ce salon de thé a réussi à trouver les bons dosages.

Ni une ni deux, j’ai tenté de le reproduire à la maison. Comme tout le monde n’aime pas le piment ou les épices en général, j’ai réussi à doser légèrement le piment pour qu’il renforce le goût du chocolat. Rien d’inbuvable, promis. Toutefois pour les amateurs du pimenté, je vous conseille d’en rajouter un peu plus que la dose mentionnée dans la recette ci-dessous.

Concernant le chocolat, il faut bien entendu qu’il soit noir. Je choisis pour ma part le Nestlé corsé, qui a une teneur en cacao de 64%, le minimum selon moi, pour un délicieux chocolat chaud, à l’ancienne.

Enfin, le lait, je le choisis frais et demi-écrémé. Je rajoute ensuite de la crème liquide entière pour apporter un peu plus d’onctuosité. Plus crémeux tout simplement. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bonne dégustation. Pas de panique, cette recette ne prend que deux minutes à préparer. Deux petites minutes de patience avant le Nirvana !

Ingrédients (pour 4 bonnes tasses) :

• 200g de chocolat noir
• 625 ml de lait demi-écrémé
• 100ml de crème liquide entière
• Une cuillère à soupe de sucre
• Une petite cuillerée de piment d’Espelette

Préparation d’un délicieux chocolat chaud fait maison :

Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Faites chauffer à feu très doux en remuant tout doucement avec un fouet ou une cuillère en bois, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Le petit plus : parsemez de copeaux de chocolat votre boisson chaude ou montez une petite crème chantilly et déposez-en une cuillère sur le chocolat chaud avant de servir.

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J’adore le côté acidulé du citron, je mets dès que je peux un filet de jus et des zestes dans mes petits plats salés, ça fait toute la différence. Le cake au citron ne fait pas toujours l’unanimité, certains le trouvent le citron trop acide. C’est pourquoi, cette recette de cake au citron est parfaitement dosé pour les palais sensibles, promis. Quant au pavot, pourquoi le rajouter ? Il donne une touche de noisette au cake et balance l’acidité. Un vrai délice combiné à l’amande. Je ne vous fais pas patienter plus longtemps, la recette est juste en dessous. À vos fourneaux !

Ingrédients :

• 150g de farine
• 50g de amande
• 200 g de beurre fondu
• 150g de sucre au coco (sucre blanc ou roux, c’est que le sucre au coco rajoute un côté ultra caramélisant que j’adore)
• 3 œufs 
• 2 cc de levure chimique
• 2 gros citrons jaunes
• 3 cs de pavot
• Les zestes d’un citron

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Mélangez le sucre et les oeufs.
3. Ajoutez le beurre fondu au mélange.
4. Pressez les deux citrons et incorporez le jus et les zestes au mélange.
5. Mélangez les poudres dans un bol (farine, amande et levure).
6. Ajoutez les poudres à la préparation.
7. Terminez par mettre les trois cuillères à soupe de pavot.
8. Versez votre préparation dans un moule à cake préalablement beurré et tamisé de farine.
9. Enfournez votre cake pendant 30 minutes.
10. Plantez une lame de couteau au coeur du gâteau afin de savoir si votre gâteau est cuit, si elle ressort luisante, c’est qu’il est bon, si elle ressort avec de la pâte dessus, c’est qu’il a besoin d’encore un peu de cuisson.

J’espère que cette recette vous plaira, n’hésitez pas à laisser un commentaire si vous l’avez testé. Le pavot peut être optionnel, mais si vous avez l’occasion de le faire avec, c’est encore mieux. Personnellement, je pense que nous devrions mettre plus de pavot dans notre vie. Bon appétit !

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En ouvrant mon colis de Noël depuis la France, ma maman m’avait glissé deux moules à biscuits, les mêmes utilisés quand j’étais petite : une étoile et un bonhomme. J’ai aussitôt demandé à ce qu’elle m’envoie notre vieille recette de biscuits de Noël et j’ai ajouté une petite touche canadienne. Voici la recette des biscuits de Noël aux épices et au sirop d’érable.

Ingrédients (pour une quarantaine de petites étoiles) :

• 250g de farine
• 125g de sucre
• 125g de beurre demi-sel
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe d’épices de Noël (cannelle, gingembre, girofle, cardamome)
• 4 cuillères à soupe de sirop d’érable (facultatif)

Matériel :

• Rouleau de pâtisserie ou une bouteille en verre
• Un emporte-pièce ou un verre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Mélanger la farine, le sucre, le beurre et les épices dans un saladier
3. Pétrissez bien la pâte du bout des doigts.
4. Ajoutez l’oeuf et le sirop d’érable, mélangez et formez une boule.
5. Abaissez la pâte sur cinq millimètres avec un rouleau à pâtisserie (ou à défaut une bouteille de bière quand vous n’avez pas encore acheté tous vos accessoires pâtisserie.)
6. Utilisez l’emporte-pièce de votre choix. Plus vous choisissez un emporte-pièce large, moins vous aurez de biscuits. Cela semble logique mais je préfère prévenir.
7. Enfournez vos biscuits préalablement espacés sur une plaque de cuisson pendant 8-9 minutes.
8. Jetez un oeil pendant toute la cuisson. Les biscuits doivent être légèrement dorés.

Dites-moi en commentaires ce que vous en avez pensé de cette recette de biscuits de Noël. Si vous n’avez pas de sirop d’érable, vous pouvez mettre à la place quelques zestes de citron (non-traité) pour un petit coup acidulé.

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À cette période-là de l’année, lorsque je vais au marché, mes yeux pétillent devant la palette de couleurs, de goûts et d’odeurs offerte par les fruits. C’est l’occasion de se faire plaisir en pâtisserie tout en respectant facilement nos apports journaliers en vitamines. Juillet et d’août sont donc les mois où nous passons notre temps à réclamer des clafoutis aux cerises, des tartes aux fraises, des salades de fruits, des confitures ou encore des sorbets. 

Testez cette recette gourmande, simple et colorée et votre favori estival deviendra (sans conteste) la tarte rustique aux pêches, aux abricots et au romarin. À vos fourneaux !

Ingrédients pour une pâte à tarte rustique :

• 175g de farine
• 90g de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• 20ml de lait
• 20g de sucre non-raffiné
• Une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 2 pêches
• 4 abricots
• 2 branches de romarin
• Une cuillère à soupe de poudre d’amandes
• Un demi-jus de citron
• 110g de sucre non-raffiné (80g + 30g)

Préparation pour une délicieuse tarte rustique :

1. Sablez la farine et le sucre jusqu’à ce que vous réalisez un mélange sablonneux
2. Battez le jaune d’oeuf et le lait et ajoutez-les dans le mélange
3. Ajoutez enfin le sucre et le sel
4. Mélangez la pâte et écrasez-la en la roulant sur votre plan de travail afin de bien mélanger tous les éléments
5. Enveloppez-là dans un film alimentaire et laissez-la reposer dans la frigo une heure
6. Préchauffez votre four à 180°C
7. Étalez votre pâte reposée à l’aide d’un rouleau de pâtisserie sur un papier ou un tapis de cuisson
8. Piquez votre fond de tarte avec une fourchette
9. Mélangez la poudre d’amande, le citron et les 80g de sucre
10. Étalez ce mélange sur le fond de tarte en laissant 3cm de pâte sur les bords
11. Déposez les abricots et les pêches préalablement détaillés sur le fond de tarte
12. Rabattre les rebords de la pâte sur la garniture
13. Ajoutez les brins de romarin sur toute la surface de la tarte
14. Badigeonnez les bords de la pâte avec un oeuf battu afin d’avoir une belle dorure
15. Saupoudrez votre tarte de 30g de sucre non-raffiné
16. Et enfin, enfournez environ 25 à 30 minutes votre tarte

Bonne dégustation !

N’hésitez pas à laisser un commentaire pour me faire part de votre avis et échangez nos conseils pour parfaire la tarte.

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En ce moment, je ne fais que ces cookies car je me familiarise avec le fruit national du futur pays dans lequel je vais habiter dans les prochains mois : le Canada. Je vous garantie que cette recette de cookie fera partie de vos favoris.

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

• 200g de chocolat blanc hâché
• 180g de cranberries
• 280g de farine de blé
• 210g de sucre coco
• 50g de vergeoise
• Un oeuf entier
• Un jaune d’oeuf
• 170g de beurre
• Une pincée de sel
• Une cuillère à café de bicarbonate
• Une gousse de vanille

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Mélangez le beurre fondu et les deux types de sucre (coco et vergeoise), jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé.
3. Ajoutez les oeufs (un entier et le jaune) à la préparation en fouettant activement.
4. Dans un autre bol, ajoutez la farine, le sel, le bicarbonate et la vanille. Incorporez petit à petit ce mélange à la première préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez le chocolat blanc préalablement haché ainsi que les cranberries et mélangez.
6. Mettez votre préparation une trentaine de minutes au frigo.
7. Façonnez des petites boules avec deux cuillères à soupe et déposez les sur une plaque de cuisson. Espacez-les à d’éviter qu’à la cuisson, elles finissent par se coller. L’astuce, c’est de les mettre en quinconce et de ne pas mettre trop de boules sur la plaque.
8. Enfournez-les 14 minutes, il faut juste qu’elles soient légèrement doré. Laissez-les reposer avant de les déguster. Bon appétit !

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Ingrédients (environ 6 pancakes) :

• 2 bananes
• 180 ml de boisson végétale (amande, riz, avoine)
• 150 de farine de blé
• 3 cuillères à café de sucre roux
• Une pincée de sel
• Des épices : cannelle et cardamome

Préparation :

• Épluchez vos bananes, coupez les morceaux et écrasez-les en purée
• Ajoutez la boisson végétale de votre choix au banane et fouettez pour lier le plus possible vos bananes et votre liquide. C’est normal qu’il ait des grumeaux.
• Donnez un peu de goût à votre préparation en y apportant de sucre, de sel et d’épices
• Terminez votre préparation en ajoutant la farine et mélangez bien.
• Chauffez votre poêle avec une noix d’huile de coco ou une huile végétale neutre. Si vous n’en avez pas sous la main et que vous n’êtes pas vegan, le beurre suffit.
• Déposez sur votre poêle chaude votre mélange à l’aide d’une louche
• Retournez votre pancake lorsque les rebords de celui-ci sont cuits et laissez cuire la deuxième face deux petites minutes
• Dégustez aussitôt 🙂

Pour plus de gourmandises, n’hésitez pas à ajouter des petits toppings sur le dessus de vos pancakes : bananes, chocolat, sirop d’érables, miel, confiture… Mon topping préféré : les myrtilles surgelées ou fraiches. Lorsque vos pancakes sont sur la poêle, déposez sur la face non cuite des myrtilles, enfoncez-les délicatement sans les écraser dans la pâte. Retournez , laissez cuire la deuxième face puis savourez.

Et vous êtes Team Bananes ou Team Bananes-Myrtilles ?

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Ce cake a eu un succès auprès des collègues de mon amoureux. J’adore le faire car il est extrêmement simple à réaliser. Un délice, je vous le garantis.

Ingrédients :

• 4 oranges
• 3 oeufs
• 175g de beurre mou
• 190g de sucre
• 175g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

• Préchauffez le four à 160°C.
• Beurrez un moule à cake.
• Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à consistance d’une crème.
• Ajoutez-les trois oeufs un par un.
• Râpez le zeste et pressez le jus de trois oranges.
• Ajoutez le zeste et le jus à la préparation.
• Incorporez la farine et la levure chimique au mélange.
• Versez le tout dans le moule et enfournez le gâteau pendant 45 minutes.

Pendant qu’il embaume votre cuisine, découpez quelques tranches d’orange pour le décorer. Si vous souhaitez lui apporter une touche glacée, saupoudrez le cake à la sortie du four de sucre glace.

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Le banana bread est clairement le gâteau de mon enfance. Ma maman avait l’habitude de faire un gâteau presque chaque dimanche. Son choix se portait souvent sur cette recette du banana bread, une valeur sûre pour les visites impromptues des amis à mes parents. D’ailleurs, cette habitude n’a pas poussé les gens à venir moins souvent chez nous.

Dans ma famille, nous aimons accueillir et le banana bread, accompagné d’un café ou d’un thé ravit automatiquement les papilles de nos invités. Il est gourmand, moelleux et au bon goût de banane. Encore faut-il aimer ce fruit, et si ce n’est pas le cas, j’espère que ce gâteau vous fera changer d’avis.

Cette recette est simple, en moins de 10 minutes, vous avez un gâteau prêt à être enfourné. Alors, c’est parti, testez-le !

Ingrédients d’un Banana Bread fondant :

• 3-4 bananes (plus il y en a, plus c’est fondant)
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de cardamome
• 2 cuillères à café de cannelle
• 90g de beurre fondu
• 60g de sucre blanc
• 30g de sucre roux type vergeoise, sucre de coco (ça donne un côté caramélisant)
• Une gousse de vanille
• 175g de farine
• 1 cuillère à café de levure

Préparation facile du Banana Bread :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Beurrez votre moule à cake.
3. Fouettez les oeufs et les sucres. Incorporez dans votre préparation les trois ou quatre bananes préalablement écrasées et les épices (cardamome, cannelle, vanille). Ajoutez la farine et la levure mélangées. Et terminez par le beurre fondu. Mélangez à chaque étape.
4. Versez votre préparation dans votre moule et enfournez-le pendant une petite heure. Surveillez votre cuisson en glissant un couteau dans votre banana bread. Si la pointe est sèche, c’est bon, sinon attendez encore quelques minutes.
5. Dégustez avec un thé parfumé ou un délicieux café.

Si ce gâteau est trop gros pour vous, pas de panique, deux solutions s’offrent à vous :

1. Invitez des amis pour le déguster ensemble
2. Congelez quelques tranches dans votre congélateur et ressortez-les au petit-déjeuner. Il vous suffit juste de les glisser deux petites minutes dans votre grille-pain ou au four, pour retrouver l’onctuosité du banana bread.

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