Tarte rustique aux pêches, aux abricots et au romarin

Cet été, laissez-vous tenter par cette tarte rustique aux pêches, aux abricots et au romarin.

À cette période-là de l’année, lorsque je vais au marché, mes yeux pétillent devant la palette de couleurs, de goûts et d’odeurs offerte par les fruits. C’est l’occasion de se faire plaisir en pâtisserie tout en respectant facilement nos apports journaliers en vitamines. Juillet et d’août sont donc les mois où nous passons notre temps à réclamer des clafoutis aux cerises, des tartes aux fraises, des salades de fruits, des confitures ou encore des sorbets. 

Testez cette recette gourmande, simple et colorée et votre favori estival deviendra (sans conteste) la tarte rustique aux pêches, aux abricots et au romarin. À vos fourneaux !

Ingrédients pour une pâte à tarte rustique :

• 175g de farine
• 90g de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• 20ml de lait
• 20g de sucre non-raffiné
• Une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 2 pêches
• 4 abricots
• 2 branches de romarin
• Une cuillère à soupe de poudre d’amandes
• Un demi-jus de citron
• 110g de sucre non-raffiné (80g + 30g)

Préparation pour une délicieuse tarte rustique :

1. Sablez la farine et le sucre jusqu’à ce que vous réalisez un mélange sablonneux
2. Battez le jaune d’oeuf et le lait et ajoutez-les dans le mélange
3. Ajoutez enfin le sucre et le sel
4. Mélangez la pâte et écrasez-la en la roulant sur votre plan de travail afin de bien mélanger tous les éléments
5. Enveloppez-là dans un film alimentaire et laissez-la reposer dans la frigo une heure
6. Préchauffez votre four à 180°C
7. Étalez votre pâte reposée à l’aide d’un rouleau de pâtisserie sur un papier ou un tapis de cuisson
8. Piquez votre fond de tarte avec une fourchette
9. Mélangez la poudre d’amande, le citron et les 80g de sucre
10. Étalez ce mélange sur le fond de tarte en laissant 3cm de pâte sur les bords
11. Déposez les abricots et les pêches préalablement détaillés sur le fond de tarte
12. Rabattre les rebords de la pâte sur la garniture
13. Ajoutez les brins de romarin sur toute la surface de la tarte
14. Badigeonnez les bords de la pâte avec un oeuf battu afin d’avoir une belle dorure
15. Saupoudrez votre tarte de 30g de sucre non-raffiné
16. Et enfin, enfournez environ 25 à 30 minutes votre tarte

Bonne dégustation !

N’hésitez pas à laisser un commentaire pour me faire part de votre avis et échangez nos conseils pour parfaire la tarte.