Biscuits aux épices de Noël et au sirop d’érable

Des biscuits de Noël avec un emporte-pièce étoile

Mes premières tentatives en pâtisserie remontent à il y a bien longtemps. Avec ma maman, nous faisions des biscuits, j’avais pour rôle d’appuyer (comme un gorille) sur la pâte avec mes emportes-pièces. Sapin, étoile, lutin, rennes, nous en avions un certain stock.

En ouvrant mon colis de Noël depuis la France, ma maman m’avait glissé deux moules à biscuits, les mêmes utilisés quand j’étais petite : une étoile et un bonhomme. J’ai aussitôt demandé à ce qu’elle m’envoie notre vieille recette de biscuits de Noël et j’ai ajouté une petite touche canadienne. Voici la recette des biscuits de Noël aux épices et au sirop d’érable.

Ingrédients (pour une quarantaine de petites étoiles) :

  • 250g de farine
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre demi-sel
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe d’épices de Noël (cannelle, gingembre, girofle, cardamome)
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable (facultatif)

Matériel :

  • Rouleau de pâtisserie ou une bouteille en verre
  • Un emporte-pièce ou un verre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  2. Mélanger la farine, le sucre, le beurre et les épices dans un saladier
  3. Pétrissez bien la pâte du bout des doigts.
  4. Ajoutez l’oeuf et le sirop d’érable, mélangez et formez une boule.
  5. Abaissez la pâte sur cinq millimètres avec un rouleau à pâtisserie (ou à défaut une bouteille de bière quand vous n’avez pas encore acheté tous vos accessoires pâtisserie.)
  6. Utilisez l’emporte-pièce de votre choix. Plus vous choisissez un emporte-pièce large, moins vous aurez de biscuits. Cela semble logique mais je préfère prévenir.
  7. Enfournez vos biscuits préalablement espacés sur une plaque de cuisson pendant 8-9 minutes.
  8. Jetez un oeil pendant toute la cuisson. Les biscuits doivent être légèrement dorés.

Dites-moi en commentaires ce que vous en avez pensé de cette recette de biscuits de Noël. Si vous n’avez pas de sirop d’érable, vous pouvez mettre à la place quelques zestes de citron (non-traité) pour un petit coup acidulé.

Des biscuits de Noël aux épices et au sirop d'érable avec un thé Yogi Tea
Sirop d'érable pur fait au Québec - entreprise familiale

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