J’ai goûté pour la première fois cette version au café .cardinal, à Angers. Je me suis toute de suite en quête de les reproduire à l’identique, voire en meilleur. La réussite de ces cookies réside dans le choix des sucres et dans le bon dosage de chocolat blanc et de cranberries pour qu’ils se rapprochent de la texture collante du caramel.
En ce moment, je ne fais que ces cookies car je me familiarise avec le fruit national du futur pays dans lequel je vais habiter dans les prochains mois : le Canada. Je vous garantie que cette recette de cookie fera partie de vos favoris.
Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :
- 200g de chocolat blanc hâché
- 180g de cranberries
- 280g de farine de blé
- 210g de sucre coco
- 50g de vergeoise
- Un oeuf entier
- Un jaune d’oeuf
- 170g de beurre
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café de bicarbonate
- Une gousse de vanille
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Mélangez le beurre fondu et les deux types de sucre (coco et vergeoise), jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé.
- Ajoutez les oeufs (un entier et le jaune) à la préparation en fouettant activement.
- Dans un autre bol, ajoutez la farine, le sel, le bicarbonate et la vanille. Incorporez petit à petit ce mélange à la première préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le chocolat blanc préalablement haché ainsi que les cranberries et mélangez.
- Mettez votre préparation une trentaine de minutes au frigo.
- Façonnez des petites boules avec deux cuillères à soupe et déposez les sur une plaque de cuisson. Espacez-les à d’éviter qu’à la cuisson, elles finissent par se coller. L’astuce, c’est de les mettre en quinconce et de ne pas mettre trop de boules sur la plaque.
- Enfournez-les 14 minutes, il faut juste qu’elles soient légèrement doré. Laissez-les reposer avant de les déguster. Bon appétit !
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